これには驚きました。笹のような葉っぱとミョウガが似ても似つかない風貌だったからです。 この淡いピンク色の見慣れたミョウガは、 花穂 （ かすい ） と呼ばれる部分で、土の中の茎から顔を出したが、花穂はこの茎ではなく地下茎から直接に生じるた め、図3cのように地面から直接顔を出した状態とな る。花穂である「花茗荷」は夏から初秋にかけ発生す る夏野菜であり、「 茗荷竹」は春の食材である。 現在、食材としてミョウガを積極的に栽培してミョウガの収穫は7月ごろからになる。 収穫 食べるのはつぼみ（花穂）だ。花が開く前に摘み取る必要がある。タイミングを逃すな。 こうして花穂が出始めたら食べごろを逃さないように監視する。 監視を怠るとすぐこうなる。
ミョウガ Wikipedia
